אלדו בארוס, או "מורטדלה" לאלו שבקהילתו, הוא מפיק קפה מקהילת פוסס באזור קמפסטר של מינאס ז'ראיס. הכינוי שלו (והשם של חוותו) מגיע מהרגל ילדותו לאכול רק את המורטדלה מהכריכים שאמו נתנה לו. עם השנים, השם דבק בו, והוא מעדיף כיום את הכינוי הזה. הקפה מהחווה שלו הוא בלעדית מסוג קטואי צהוב ומעובד באופן טבעי. התפוקה השנתית היא כ-500 שקיות, ומורטדלה נעזר באביו אקאציו ובאשתו אלינה.