בריסטה מתקדם
מעוניינים לקנות מכונת קפה מתקדמת יותר שתדע לשלוט בזרימה ובלחץ המים? רוצים ללמוד כיצד לבצע חליטות מתקדמות יותר של אספרסו? הסדנה למתקדמים היא בשבילכם.
בסדנה זו, נגלה בפניכם את עולם החליטה המתקדם של האספרסו, נחשוף את ההשפעות השונות של לחץ וזרם המים על התוצאה הסופית ונלמד איך לבנות פרופילים שונים לחליטה.
תכנית הסדנה:
הבנת ההשפעות: נתחיל בהבנת הקשר בין לחץ וזרם לחוויית הטעם של האספרסו.
נלמד כיצד שינויים קלים בלחץ ובזרם יכולים להשפיע על עומק הטעם, הגוף והארומה של האספרסו.
אספרסו ידני: מכונת המנוף מספקת את היכולת לחוות את טעמו האולטימטיבי של האספרסו, כאשר הלחץ הנדרש מתווסף באופן ידני ומדויק. תהליך זה מאפשר לייצר כוס אספרסו מושלמת, עם טעם, וצבע שיכולים להתממש רק באמצעות המנוף.
בניית פרופילי חליטה:
נעבור ללמוד כיצד לבנות פרופילי חליטה שונים התואמים את סוגי הקלייה - מהבהירה ועד הכהה. נדון בדרכיםם להתמודדות עם תכונות הפולים השונות ובחירת ההגדרות האופטימליות לכל טעם.
פרקטיקה והתנסות:
החלק המעשי של הסדנה יתמקד בהתנסות ידנית בבניית פרופילים.
כל משתתף יקבל הזדמנות לחלוט בעצמו, להתנסות בשינוי הגדרות ולהרגיש את ההבדלים בטעם.
*יש צורך בידע בסיסי בחליטת אספרסו, שימוש בציוד כמו מטחנות ומכונות אספרסו.